Les Pépinières Baltet-Dumont perpétuent à Sainte-Savine, dans l’Aube, un patrimoine fruitier ancien cultivé en agriculture biologique depuis plus de treize générations.

Installées à Sainte-Savine, dans l’Aube, les Pépinières Baltet-Dumont comptent aujourd’hui 13 hectares de production sur des sols argileux adaptés à l’arboriculture fruitière.

Fondée en 1590, la pépinière s’inscrit dans une tradition fruitière ancienne, transmise sur plus de treize générations. Ce patrimoine vivant constitue le socle de son identité et de ses choix culturaux actuels.

La production comprend plus de 350 variétés anciennes d’arbres fruitiers, conduites sous différentes formes, notamment en plein vent et en espalier. Abricotiers, pommiers, poiriers, cerisiers, pruniers, pêchers, noyers et petits fruits composent l’essentiel du catalogue.

Les arbres sont cultivés exclusivement en agriculture biologique, avec une attention particulière portée à la robustesse des plants, à leur adaptation aux sols et à leur comportement face aux contraintes climatiques.

Reprises en 2022 par le groupe Monin, les Pépinières Baltet-Dumont poursuivent leur développement tout en expérimentant, depuis 2023, des techniques culturales sobres à travers le projet PEP 35, visant la conception de vergers respectueux des sols, des cycles naturels et de la biodiversité.